中国面条500种名称,面条有哪些名字

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。

面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。 面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。

好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。

面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。

第一是兰州拉面。相传是回族人马保子在1915年创始的,正宗的兰州人都叫做牛肉面。只不过由于做法独特:它需要师傅们将面团一下又一下地用力拉成面条,人们便习惯地称之为拉面了。兰州拉面“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”口味鲜美,色泽鲜亮,可谓当之无愧的中华第一面。

第二是热干面。武汉热干面历史历史悠久,相传是二十世纪初期人们将煮熟,浸汤的面条,拌上香油做成了风味独特的热干面。热干面是武汉的特色小吃,它的面条筋道有利,色泽油润。作为一种没有汤的面,它伴着香油、芝麻酱以及,酱菜等配料,再加上一个卤蛋,配上适量的辣椒,风味独树一帜,令人回味无穷。

第三是刀削面。山西是面食之乡,而刀削面是山西特色美食。他的做法同名字一样,大师们先将面粉和成团状,然后一手举面团一手拿着刀对着滚烫的开水将面一片一片削进去,刀削面之名便由此而来。刀削面柔软光滑,易于消化,外滑内筋,配上秘制的哨子,吃起来美味无比。

第四是板面。板面历史悠久,相传起源于三国时期,主要流行于河南及安徽。它的做法同样独特:师傅们将面团放在案板,手举擀面杖狠狠的砸向面团,噼里啪啦声声入耳,板面的名字也由此而来。板面的汤料十分讲究,包括羊油,花椒,辣椒等配料,它色泽鲜嫩,仅仅看起来就令人食欲大增。

第五是炸酱面。同北京烤鸭一样,它是北京饮食的著名代表,流行于整个华北地区。炸酱面的关键在于酱,它将黄瓜、香椿、豆芽等备料做好,接着将肉丁葱姜饭等放到油里面爆炒,再加入准备好的配料。炸酱面的另一个特色是蔬菜多,易于消化吸收,对人的健康是很好的作用。

面条最初只称为“饼”,“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河,其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”;以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。

对于面条,由初期的东汉、魏晋南北朝到后期唐宋元明清都有史料记录。但起初对面条之名称并不统一,除普遍水溲面、煮饼、汤饼外,也有称水引饼、不托、馎饪等。

“面条”一词直到宋朝才正式通用,“面条”为长条形,花样却多不胜数,冷淘、温淘、素面、煎面……制面方法之多亦令人叹为观止,可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既是经济饱肚的主食,还可作登大雅之堂的上佳美食。据历史记载,很多达官贵人均喜吃面,并会以面食招待贵宾。

挂面企业:困局中发展的探索 随着我国小麦生产的快速增长,现已成为世界面食产销第一大国。

中国人是个特别爱吃、能吃、会吃的国家,凡属地球上可吃的,手能够到的东西,我们都吃。但中国人又是一个对吃特别挑剔的国家,饮食上讲究色、香、味、意、形。

但支持中国人一日三餐的还是米饭、面条之类。中国面条的制作和食用有着悠久的历史,面条更是北方居民的主要主食之一。

◆面粉类企业发展现状: 面粉行业是中国小麦产业链中的一个关键环节,它不仅指示上游中国小麦的种植,而且也对下游的面制食品提供稳定和专用性强的原料保证。 当前中国面粉工业的企业类型大体上分为3类:一类是大型外资、合资企业,他们注重科技投入和质量管理,在高档粉和专用粉方面统领市场,在一定区域内品牌颇佳,产品覆盖面粉行业的各个层次;第二类是国有股份制企业,企业机制较为僵化,创新意识和开发意识淡薄,虽占领中国大部分中档面粉市场,但绝大多数企业举步维艰;第三类是民营和乡镇面粉加工厂,是面粉工业中规模最大的群体,占企业总数的70%,设备简单,产品质量无保障,许多采用家庭管理模式,以低价位抢滩乡镇市场及城市中个体面食加工点,基本上占有了乡镇市场及城市低收入阶层市场。

◆面粉业发展特点: 1、面粉企业规模越来越大,由以前日加工200吨小麦的规模向日加工500吨、1000吨小麦的规模发展,据统计,全国目前生产规模日加工超过1000吨小麦的面粉厂超过15家,但行业集团化和规模化水平仍然很低。 2、目前全国小麦加工能力已达3.5亿吨/年,而全国平均小麦消费量在1.15亿吨/年左右,面粉行业设备平均开工率仅为32%, 3、行业利润低下,行业平均利润率1.18%。

4、当前行业内产品结构相对单一,绝大多数企业依然停留在发展通用粉生产,专用粉品种少且同质化现象严重。 5、产品传播的理念还仅局限在品质上的精制、特精、超精以及超级特精等苍白字眼,附加值低,市场竞争激烈。

6、面粉企业基本上拥有品牌,但市场营销依然还停留在产品销售阶段。 ◆挂面生产企业现状: 挂面是传统面制品的代表,但由于其产品技术含量、附加值相对较低,关注程度较低。

据统计,近几年,国内挂面消费稳定在200万吨左右。中国每年挂面市场的销售量为80亿,其中高档挂面的销售额占到5个亿,而目前却没有一个挂面品牌的销售额能占到5%以上,没有一个挂面品牌成为中国名牌,营销全国市场。

1、挂面生产企业呈现散、小、乱的局面。全国2000多家挂面厂年产5000吨以上仅100多家,1万吨以上只有二、三十家,排名前10位的品牌企业销量仅占总量5%以下。

部分企业注重品牌策略,调整产品结构,加大营销力度,使产品知名度在国内市场渐露头角。但工业化技术水平和经营规模仍处在较低水平。

2、国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种,就其销量而言,中档仅占5%,高档不到2%。

低档挂面,市场竞争最激烈。企业销售毛利相当低,多以增加品种、提高销量来取得经营效益;中档挂面,有相对稳定的市场,一般销售毛利20%左右;而高档花色品种产品销售毛利可达50%,是目前市场竞争的前沿阵地。

3、挂面品种不断创新。改变了几年前产品单一的局面。

各类风味、营养挂面,如果蔬、粗杂粮产品;功能保健挂面,如荞麦、高钙面等;近几年来不同风味的调味包挂面以及适应儿童的宝宝面等有很好的市场。 4、流通渠道改变。

随着连锁超市、商场等营销业态迅速发展,并向中小城市及农村发展,超越传统的批发等流通模式,使挂面市场的销售方式起了很大变化,有利于展示企业品牌及销售的规范化运作,也对挂面产品的品种、质量、包装提出新的要求。 ◆挂面生产发展趋势 1、突出品牌,进行品牌化营销,提高企业的市场开拓能力和经营管理水平。

在提高经济效益基础上做大做好品牌,避免经营理念上的急功近利行为。 2、挂面生产将进入标准化阶段。

挂面作为主食,要提高挂面的质量水平,应从解决专用面的生产及品质方面入手,制订相应的营养强化标准,对挂面原料进行营养强化。 3、各类高品位尤以功能性有营养的花色挂面发展迅速,正形成挂面市场的方向和主流。

目前,挂面行业的市场营销理念、机制与市场经济的要求有一定差距。应加快营销体制与机制的改革,通过营销策划、信息管理、营销队伍及分配制度改革来提升市场开拓的水平。

◆挂面市场陡然生变 最近许多较有实力的面粉、方便面以及其他行业的企业纷纷进军挂面行业,呈现出八仙过海,各显神通激烈竞争的市场景象,使挂面市场,陡然生变。 许多大型超市的面制品货架上,多了不少康师傅、华龙等品牌的挂面。

难道这些弯弯曲曲的方便面,想变直了?原来只做方便面的知名企业,其实一两年前就决心打进挂面市场,只因方便面市场的激烈竞争,一直没腾出手,但2006年他们由弯变直的速度明显加快。 ◆挂面企业应对策略 市场经济,现实的需求,潜在的需求,创造的需求,消费需求可谓层出不穷。

挂面企业,如何在纷纭的需求中寻找自己的定位点,发掘自己的生长点,抢占自己的制高点呢? ◆企业选局 有句名言:这。

武汉热干面北京炸酱面山西刀削面兰州拉面四川担担面河南萧记烩面杭州片儿川昆山奥灶面镇江锅盖面延吉冷面好面条应有4个标准 面条作为一种主食,追求口味只是其一,更重要的是营养。

专家们指出,从营养上讲,好面条应有以下4个标准。 面里掺杂粮。

加入少量大豆粉的杂豆面,不仅蛋白质含量更高,面条弹性也更好;荞麦面的营养高于精白面粉,还含有芦丁等保健成分;玉米面除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质。 煮面条少过水。

煮面时,大量的可溶性营养素会溶入汤中,如钾、B族维生素等。为了让热面条尽快冷却,还有人再把面条放到冷水里冲,加重了营养素的损失。

面汤虽营养素较多,但含盐量也高,应少喝。此外,炒面会破坏维生素;焖面营养损失较小,但不能反复焖。

调料多用芝麻酱。芝麻酱营养丰富,1大勺(约25克)芝麻酱中所含的钙可达200毫克左右,此外还含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、蛋白质和单不饱和脂肪酸等,但由于油脂偏多,用量最好不要太大。

番茄酱含番茄红素及维生素C、B族维生素等,营养也不错,但缺点是含盐和甜味剂较多,需控制血糖和血压的人要谨慎选择。 菜码要丰富。

吃面时,人们的通病是面条多,配菜少,营养很难均衡。建议吃面时,有意识地增加菜码品种和数量,一碗面的蔬菜量最好达到200克以上,至少包括3类。

第一类:蔬菜。黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等,最好生吃,现吃现切,营养流失少;不能生吃的,可焯一下拌入面中,如油麦菜、菠菜等绿叶菜。

焯菜时可在沸水中加入一点盐,减少水溶性营养成分的流失。第二类:豆制品。

吃面常会导致蛋白质摄入不足,可加些黄豆芽或煮熟的黄豆、腐竹、豆腐丝等。第三类:鸡蛋。

吃汤面时,可将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋;吃捞面时,可将煮熟的整蛋切开放入面中或放个煎蛋。

中国面条500种名称

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